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    菜市場的這4種豬肉,再便宜也不能買

    現如今,越來越多的小伙伴加入到無肉不歡的隊伍中來,可見肉是多么勾人胃口。今天發哥要說的,是最常見的豬肉,菜場的豬肉五花八門,怎么挑選才最好呢?值得注意的是,下面這4種豬肉,再便宜也不能買。 1.按…

    現如今,越來越多的小伙伴加入到無肉不歡的隊伍中來,可見肉是多么勾人胃口。今天發哥要說的,是最常見的豬肉,菜場的豬肉五花八門,怎么挑選才最好呢?值得注意的是,下面這4種豬肉,再便宜也不能買。

    1.按壓無彈性

    新鮮的豬肉質地緊密而富有彈性,寶寶們買的時候用手指按壓一下,凹陷會立刻復原。如果豬肉貯藏時間過長或被注水,其中的蛋白質和脂肪會逐漸分解,從而使肌纖維被破壞,這將導致豬肉表面失去彈性。

    2.摸起來黏手

    注意啦,新鮮的豬肉外表應是微干或濕潤的,其切面會有點潮濕,摸起來有油質感,但不黏手。如果摸起來黏手,是豬肉變質的標志。

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    3.表面沒光澤

    看起來沒有光澤,表面或面呈灰色或暗紅色,表皮脂肪有部分淡綠色的污穢,這樣的豬肉是很不新鮮的。新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。

    4.肥肉層太薄

    一般來講,普通品種的豬肉肥膘較厚,而雜交品種的豬肉肥膘較薄。需要注意的是,含瘦肉精的豬肉除了異常鮮艷外,其皮下肥肉層也較薄,通常不足1厘米,肌纖維比較疏松,對于這種肉,要謹慎購買。

    最近有很多粉絲在群里問發哥,不同的排骨怎么烹飪。其實排骨是豬肋骨的統稱,包含了肋排、脊骨、大排、前排等,每一種適合的烹飪方式也有不同,下面發哥就帶你來詳細了解一下,廚房小白看過來!

    1.大排大排也叫中排,因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排在豬身上的腹腔部位,也就是到三線肉那點,大排肉質鮮嫩,無論是煲湯、蒸制,還是做糖醋排骨、粉蒸排骨都很適合。

    2.前排前排也稱小排,同時也分無頸前排和帶頸前排。最佳用處:因為前排身處豬靠頸部,骨骼相對粗大些,肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等。

    3.精肋排

    精肋排是豬身上最好的排骨,精肋排的特點是除去了多余的大骨,排骨上面的肉包裹均勻飽滿,所以這樣的排骨通稱精肋排,很適合用來做糖醋排骨,香酥排骨等。

    4.子排子排是指腹腔連接背脊的部位,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚。適合炸、烤、紅燒,長度以5~7厘米為宜。

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