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    陳財普洱茶

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    陳年普洱茶的醒茶方法

    要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶,沖泡前的醒茶是一個重要的處理環節。醒茶就是通過改變茶的存儲方式,喚醒茶質,凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶,經...

    要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶,沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環節。醒茶就是通過改變茶的存儲方式,喚醒茶質,凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶,經過以下的醒茶步驟,都可以迅速將品質提升到一個更高的水準。

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    1.首先是撥茶,用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊
    之所以用“撥”這個字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因為年代很久的茶餅,往往茶體已經十分松透,用手輕輕搖動或撥動,茶就會一片片散落下來。而對于只有一、二十年的茶,茶體還比較緊結,往往就要借助茶刀。對于茶餅或茶磚來說,從側面入刀可以輕松地將茶剖成兩片,而后再用手掰成約一泡分量的小塊;沱茶通常壓制得比較緊,從可唇邊或側面下刀。撥茶時也要注意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但容易堵塞壺口,還會因茶汁釋放過快而影響沖泡時茶水滋味和濃度的穩定性
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