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    陳財普洱茶

    首頁 普洱 如何通過湯色辨別普洱熟茶的好壞?

    如何通過湯色辨別普洱熟茶的好壞?

    俗話說:烏龍聞香,普洱賞色。普洱茶之家提醒單從顏色判斷普洱熟茶的好壞不夠準確,但是湯色可以作為判斷依據之一,你有喝過最好的熟茶是什么顏色呢? 取3-5克...

    俗話說:烏龍聞香,普洱賞色。普洱茶之家提醒單從顏色判斷普洱熟茶的好壞不夠準確,但是湯色可以作為判斷依據之一,你有喝過最好的熟茶是什么顏色呢?

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     取3-5克普洱茶放入壺中,用沸水沖泡,把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮,在普洱茶的加工過程中,80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎。

     茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分,在發酵過程中,過氧化物酶活性增強,促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物,隨著普洱茶陳期延長,發酵時間的增加,普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多,茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足,茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶
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     1 紅艷:湯紅艷,欠亮。是熟茶發酵程度較輕的表現。觀察葉底,多呈暗紅透青綠,滋味往往較苦澀。"五成熟"的熟茶常見此湯色。
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     2 紅亮:茶葉湯色不甚濃,紅而透明有光澤。稱"紅亮",光澤微弱的,稱紅明。觀察葉底,多呈暗紅微黃,滋味較"釅","六成熟"的普洱茶常見此湯色。
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     3 紅濃:湯色紅而暗,略呈黑色,欠亮。觀察葉底,多呈紅褐柔軟,滋味較醇和,"七成熟"的普洱茶常見此湯色。

     4 紅褐:湯色紅濃,紅中透紫黑,勻而亮,有鮮活感。觀察葉底,多呈褐色欠柔軟,滋味較醇和,"八成熟"的普洱茶常見此湯色。
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     5 褐色:茶湯黑中透紫,紅而亮,有鮮活感。觀察葉底,色多呈暗褐而硬,滋味較醇和,"九成熟"的普洱茶常見此湯色。
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     6 黑褐:茶湯呈暗黑色,有鮮活感。觀察葉底,色多呈黑褐質硬,滋味較醇和,"九成熟"以上的普洱茶常見此湯色。
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     7 黃白:茶湯微黃,幾乎接近無色。觀察葉底,色黑而硬脆似"碳條",滋味平淡是發酵過度,已經"燒心"的普洱茶。熟普洱茶的湯色主要有以上七種,相信通過湯色的介紹大家已經對普洱熟茶的次與好有所了解了。普洱茶之家建議胃不好的朋友,選擇熟普洱進行品嘗。其他顏色的熟茶湯就要注意了。

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