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    陳財普洱茶

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    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    沒有恒定標準,就沒有現成的框架可以套用;沒有精準儀器,就只能靠肉眼凡胎的人們憑經驗技巧來判斷。于是,無數“辨識高手”出現,“專家大師”們也悉數登場…

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    普洱茶很復雜。

    復雜的普洱茶圈子里,最難的就是普洱古樹茶的辨識問題。

    沒有恒定標準,就沒有現成的框架可以套用;沒有精準儀器,就只能靠肉眼凡胎的人們憑經驗技巧來判斷。

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    普通茶友面對攤、炒、揉、曬等工序之后又蒸壓成型的茶餅,靠看?沒常識;靠喝,沒經驗,猶如霧里看花,一籌莫展。

    于是,無數“辨識高手”出現,“專家大師”們也悉數登場…

    于是,各種版本的教人辨識古樹茶的歪招相繼出臺:

    1、葉大芽肥就是古樹茶

    這是基本連茶書都沒翻過的那些“大師”傳授的最低劣的歪招,他們想當然地認為普洱既然是“云南大葉種”,葉子越大就越像古樹。其實普洱茶樹品種有大、中、小葉之分,即使同一品種同一片區域的茶地,也隨土壤營養成分和陽光照射程度有關,真相往往是:臺地茶因為施肥原因,葉子比同一區域的古樹還大還漂亮。

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    倚邦小葉古樹

    2、長梗老葉就是古樹茶

    葉子的老嫩、茶梗的長短和各地茶樹的持嫩度有關,更與采茶工的采摘手法有關,與是古樹與否無關。

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    3、馬蹄腳多就是古樹茶

    馬蹄腳大多數實際上是破壞性的采摘方式造成的,采葉芽的時候連葉梗連接處的枝椏一起扯下,制成之后就成了馬蹄腳。也就是說,即使采摘小樹用這種方式,也會有馬蹄腳。(請參考:普洱茶中的馬蹄腳能否作為春茶的標志?)

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    4、鋸齒稀疏就是古樹茶

    鋸齒疏密與否,也沒法直接判定是不是古樹茶,鋸齒的形狀和生長環境、品種、采摘季節等都有關系,很多臺地茶的鋸齒就很明顯。

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    5、斷梗拉絲就是古樹茶

    所謂斷梗拉絲,即從濕茶樣的茶葉梗中折斷拉開,如果能拉絲,即可以斷定為古樹茶。為什么是古樹茶能拉絲,而不是小樹茶能拉絲,其原因沒有大師能說得清。實際上,這是內含物質豐富的表現,無論是古樹茶、臺地茶、大樹茶、小樹茶、班章茶、易武茶,都能拉絲。

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    6、湯色透亮就是古樹茶

    湯色透亮與否,雖然是判斷茶葉好壞的一個因素,但與是否是古樹無關,如果您有實踐精神,不妨用古樹和小樹對沖比較一下,很多道次小樹的湯色反而更透亮!而且,湯色實際上是可以通過沖泡者調整水溫、投茶量、撬碎茶程度以及沖泡手法和設置背景燈光等“做”出來的!

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    7、杯香濃郁就是古樹茶

    只說一句:很多小樹茶、臺地茶、甚至烘青綠茶的掛杯香都是很濃郁的!

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    8、生津迅速就是古樹茶

    很多臺地生津也迅速,回甘也快,關鍵在于持久度。

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    9、非常耐泡就是古樹茶

    古樹茶通常都比較耐泡,但并不是所有耐泡的茶都是古樹茶,關于影響耐泡性的有關因素,小編也曾寫有專文,足有八條之多?。戳诉@八大因素,你還會輕易說普洱茶的耐泡性嗎)

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    10、不苦不澀就是古樹茶

    不可否認,有的古樹茶確實苦澀程度低些,但并不是不苦不澀,而是各種呈味物質協調性佳的良好表現,不管苦底茶、甜底茶、澀底茶還是柔底茶,苦澀都是有的,不管是冰島還是易武的古樹茶都是有苦澀的,只不過樹齡大的相對來說口感協調性較好,表現在口腔中顯得略微底些,有的茶卻以苦澀為其特征,如老曼娥,樹齡再大的古樹,也是難改其苦性。

    「刀哥說茶」細數那些教人辨識古樹茶的歪招

    本文原創 作者:刀哥

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    作者: 茶中網

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