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    陳財普洱茶

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    純料和拼配,普洱茶領域的楚漢之爭

    在普洱茶生產領域,純料與拼配的“楚漢”之爭由來已久,經常有人問:什么是拼配普洱茶?什么是純料?拼配普洱茶好,還是純料普洱茶好?

    ? ? ? ? 在普洱茶生產領域,純料與拼配的“楚漢”之爭由來已久,經常有人問:什么是拼配普洱茶?什么是純料?拼配普洱茶好,還是純料普洱茶好?

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    ? ? ? ?其實,純料和拼配只是一個相對的概念,現在市場上將純料普洱茶定義為:用一棵樹上、在一個季節內采摘的曬青毛茶為原料再加工而成的普洱茶。有些人追求香,因此偏愛純料景邁;有些人偏重厚、韻,故選擇純料老班章,純料普洱茶可以滿足一些茶客的獨特喜好。因在口感層次上略顯單一。

    純料和拼配,普洱茶領域的楚漢之爭

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    ? ? ? ? ?純料茶好就是好,不好就是不好,所以一般做純料都選用優質的茶葉,以名山古樹茶為主。而且,由于古樹茶珍貴稀少,內質豐富,價值較高,一旦拼配,一山一味的風格氣韻就不那么顯著了,消費者也難以辨別。
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    ? ? ? ? 拼配茶脫不開一個“配”字,“配茶”是普洱茶制作的靈魂。配茶是自古以來普洱茶的制茶經驗傳承,而這若非由經驗老道的耆者,是不能道破其要領、點出其關鍵。
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    ? ? ? ?拼配考究的是拼配師對茶性的理解和高超的“調和手法”,在拼配過程中同樣需要秘制“配方”,也正因為有了“配方”,才形成普洱拼配茶的獨特個性,形成此款茶獨特的價值。
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    ? ? ? ? 任何事物都有利有弊,純料普洱原料單一,每一年份的茶品質量不可把控,而且由于原料稀缺、價格高,產量有限,消費群相對狹小。
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    ? ? ? ? 相較于純料普洱茶,拼配普洱茶在某些方面更顯靈活飽滿,拼配茶是指拼配師通過感官經驗和拼配技術,將兩種以上形質不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起,使茶葉形成獨特風味的重要加工工藝。
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    ? ? ? ?然而,有一說,純料茶現喝好喝,拼配茶存放后好喝。這是一條規律嗎?適用所有普洱茶嗎?其實,它的答案是否定的。純料茶和拼配茶的好壞,是受多個因素變化而定的。
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    ? ? ? ?原料制作工藝
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    ? ? ? ?普洱茶的原料如果僅分為純料和拼配料。那么純料就是相對的,相對到哪種范圍呢,在這里我們就以季節、樹齡、茶地范圍、采摘批次來說。拼配則有著不同山頭的原料,拼配而成。有些山頭茶回甘很好、有些苦底不錯,有些香氣很足,還有的外形漂亮,根據普洱茶“揚長避短,顯優隱次,高低平衡”的拼配要領,各取所長,則易出好茶。
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    ? ? ? ?制品制作工藝
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    ? ? ? ?從原料茶制成成品茶,這個過程中,由于拼配茶需要拼配其他茶料,幾種不同的茶滋味相融需要一定的時間,僅從工藝角度來看,這個時間其實也是可以縮短的,如果必須滿足現喝這一需求的話。也就是說不管是純料茶還是拼配茶,更可以滿足現喝好喝這個需求的。而以后好茶則難說,比如制作的純料茶如果是采用樹齡小的茶樹茶葉,短時間內好喝可以用工藝做出,但幾年以后將會變得平淡無味,跟好喝已經不沾邊了。
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    ? ? ? ? 人的感覺變化
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    ? ? ? ?普洱茶生茶純料茶相對拼配茶來說是滋味比較單一。人喝茶會隨著心情、時間、環境的不同而出現喜好或者討厭感。比如我們在一個出太陽暖暖的下午喝一款生茶跟寒冷的天氣喝同一款生茶,感覺都是不同的。人的感覺隨著時間變化,對于物器會產生不定的感覺。所以,就算那物器一直沒變化過,我們還是會喜歡或不喜歡;更不要提普洱茶生茶每時每刻都還在變化?,F在認為好喝的茶,以后不一定會好喝;現在不好喝的茶,以后也不一定就好喝。純料茶和拼配茶什么時候好喝,主要還是看你拿到的茶是否好茶。
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    ? ? ? ? 總的來說,好茶本好,不分純料還是拼配,也不分時間季節。硬要區分,那么,可以總結為:純料有純料的魅力,追求一種獨特的風格;拼配有拼配的妙處,追求一種“融合”的滋味。開心就好。

    相關熱詞:普洱茶
    拼配
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