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  • 陳財普洱茶

    陳財普洱茶

    首頁 喝茶 黑茶收藏:年份只是數字細節決定價值

    黑茶收藏:年份只是數字細節決定價值

      黑茶這一獨特的茶葉品類悄無聲息中逐漸成為海內外收藏家的新寵。除了得到專家認證的健康飲品外,其易儲存,且越陳越香的特點,也是它越來越受到收藏界青睞的重要原因。近期,本刊選擇采訪了多位黑茶收藏大家

      黑茶這一獨特的茶葉品類悄無聲息中逐漸成為海內外收藏家的新寵。除了得到專家認證的健康飲品外,其易儲存,且越陳越香的特點,也是它越來越受到收藏界青睞的重要原因。近期,本刊選擇采訪了多位黑茶收藏大家,為讀者講述他們收藏黑茶的故事。同時,記者在采訪過程中總結了黑茶收藏存在的觀念性問題,怎樣收藏黑茶?黑茶收藏的誤區有哪些?記者作拋磚引玉之議。

    黑茶收藏:年份只是數字細節決定價值

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      喝陳存新選擇品牌黑茶
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      在采訪過程中,黑茶收藏者不約而同都會說到一個問題,那便是黑茶“做舊”成老茶。國內收藏名家、太行茶倉董事長趙玉光建議“不懂茶不收茶”。市場上眾多的老茶,其實大部分是做舊的。這種“老茶”不僅外觀難以辨別,即便是味道也是以假亂真。
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      隨著黑茶收藏成風,很多小廠一哄而上,不少假冒偽劣產品也冒了出來。非專業人士很容易買到假冒偽劣產品。專家建議,無論是用來喝還是收藏,都要盡量購買品牌廠家的黑茶,質量上有保證。此外,如果主要用來品嘗的話,可以同時購買新茶和陳茶,喝陳存新是一個品茶的好辦法,同時感受黑茶隨著時光流逝發生的變化。
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      很多企業一味追求年份久遠的黑茶,這便讓一些商家有機可乘。于是產生了濕倉和干倉兩個概念。
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      濕倉是人為的改變茶存放時的溫度、濕度,使之快速發酵。將茶存放在濕倉中進行后發酵,稱為“濕倉后發酵”。這些消費者脆弱的心智當中,固執地認為只有濕倉茶的味道才是純正的普洱茶味道,因此當他們真正喝到好的普洱茶時,反倒認為那是不正常的。濕倉茶完全破壞了茶葉纖維,改變了茶葉原有的本質,違反茶葉內質自然氧化發酵的規律,這與飲茶健康的特性是背道而馳的。
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      干倉茶是對應濕倉茶而產生的概念,是指溫度、濕度適中,即常溫下,通風透氣,清爽無雜味,不易滋生物的倉儲環境?,F在主流的消費觀念認為,干倉才是普洱茶儲存的最佳形式,認為干倉滋味正宗,是真正的普洱茶的味道。
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      現在的問題在于,對于普通消費者而言,要想讓其明白什么是干倉,什么是濕倉,所要花費的教育成本,恐怕不是某幾個企業就能完成的。道理很簡單,作為普通消費者,買茶葉的目的很清楚,就是解渴和待客,基于這兩點簡單的需求,還要花時間去了解這么復雜的產品知識,這樣的決策成本和冒險,使普洱茶在競爭還沒開始就失去了機會,輸在了起跑線上。
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      注重品質不要一味追求年代
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      并不是年代久遠的黑茶一定是好茶。記著了解到,有些人盲目追求三五十年的普洱陳茶,甚至追求所謂的樟木香和荷香。其實存放30年以上的普洱茶目前很少存世,四五十年以上的普洱茶更是微乎其微。
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      老茶代表了一種年代感,品飲時可以喝出“當年”的味道。在采訪過程中,記者有幸品飲了藏家的私房老茶,茶葉沸騰漲落,慢慢浸開,入口后唇齒留香。憑著茶湯顏色與口感,記者斷言這是10年以上的茯茶,但后來,藏家告訴記者,這只是3年的茯茶。由此得來結論,盲目追求年代是黑茶收藏的一大誤區。趙玉光告訴記者:“一款存放10多年的茶,如果并沒有達到這個年份該有的品質和內在質量、口感,也不能稱之為老茶,反之,如果倉儲條件和陳化的程度都非常理想,存放七八年的茶,就已經達到了10年的效果,那這款茶也可以說是‘老茶’。茶的存放環境以及陳化程度等等因素決定著它的品質?!?/div>
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      再舉一實例,上世紀70年代,故宮倉庫仍存留部分清代年間作為貢品的團茶。茶葉評審專家們經過泡飲鑒定,發現該百年的陳茶只有暗紅色的湯色,滋味全無。這是由于年份太久,茶葉已經確實“陳化”得太過分了,已無飲用價值。
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      據業內人士介紹,對于普洱茶,不要簡單地認為年代越久遠越好。只有質量合格的產品在合適的儲存條件下,茶品的品質會朝“好”的方向轉化。一款茶品如果起初質量未能達標,那么不論放上多長時間,茶葉品質都很難脫胎換骨。
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      黑茶收藏也要講訣竅
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      在幾次的采訪過程中,記者關于黑茶收藏的訣竅也學了幾招,總結為以下幾點。
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      第一,品質是第一位的。黑茶不管賦予它多少功能和附加值,但萬變不離其宗,它的本質是食品。選取優良品質的茶是收藏的基礎?,F在黑茶包裝十分講究,黑茶的競爭演變成包裝的競爭,脫離了根本。采訪過程中,黑茶收藏專家告訴記者,一片茶在手,一要觀其形,看棱角是否分明,條索是否密致。二要察其色,顏色是否正常,是否過度發酵,是否紅綠茶改制,是否霉變。觀湯色,沖泡之下原形畢露,不同品質不同品種不同年份的茶湯色不同,還要反復沖泡看其耐泡性。三要聞其香,是否有黑茶獨有的香氣。善于區分陳香與霉味,對有異味和有奇香的茶都要警惕。四要嘗其味,真正的行家憑三寸不爛之舌入口便知茶的品質與大概年份,收藏黑茶必須練就這副本領。
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      第二,新老梯次收藏更為重要。追尋老茶是所有藏家的本能。一味追求老茶,收藏之路便愈走愈窄。就黑茶而言,新與老相對而言,今天的新茶便是明天的老茶。五年一個周期,喝老存新,年年享用老茶,進入良性循環。眼下市面上有些所謂老茶盡是貓膩,包裝作舊作偽、過度發酵或者改制重做冒充老茶、新老原料摻和等等。
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      第三,盡量成系列收藏。收全讓藏品成一個完整的系列,這是有成就的收藏家的成功之策。舉例說明,知名企業的產品盡量收全,或者在一個時間段內該廠出品的茶收全。本身是成系列開發的產品要無遺漏地收藏,比如白沙溪茶廠的迎奧運系列。進行分類收藏,根據自己的喜好對安化黑茶的三磚三尖一卷(黑磚、茯磚、青磚,天尖、貢尖、生尖,花卷即千兩百兩),選取其中一類或幾類收藏。
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      第四,有獨特意義存世量小的茶不可放過。其一,紀念茶。每年各茶廠出品的各類紀念茶都應囊括進來;其二,獲獎茶。獲獎茶多為優質茶知名度隨獲獎而攀升,認可度高,容易接受;其三,絕版茶。絕版的已經后不見來者,類似于80年的猴票,升值是必然的;其四,限量茶。古玩的價格是與存世量成正相關的,存世量小,價格就高。

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