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    陳財普洱茶

    首頁 喝茶 易武熟茶,比想象中的更濃更厚!

    易武熟茶,比想象中的更濃更厚!

    我是小小發酵師,易武料作為生茶,在大家的印象中,柔和回甜,偏淡,雖然這并不是真正意義上的淡,卻被眾人認為是小清新系列,一向被認為是初入者和小白的首選,溫和甜蜜刺激小,不過發酵成熟茶,卻是另外一…

    我是小小發酵師,易武料作為生茶,在大家的印象中,柔和回甜,偏淡,雖然這并不是真正意義上的淡,卻被眾人認為是小清新系列,一向被認為是初入者和小白的首選,溫和甜蜜刺激小,不過發酵成熟茶,卻是另外一番天地。

    濃、厚是易武熟茶的明顯特點,與生茶相比簡直就是360度大轉彎,雖然比起勐海料還略顯稚嫩,不過易武料的熟茶卻是與淡相去甚遠的,濃厚、粘稠、滋味豐富有層次,變化實在很驚艷!

    這就奇了怪了!

    其實,易武本就厚,這是由其品種決定的,與生俱來的厚,之所以生茶階段大家覺得它柔和,淡,是由原料特點、初制決定的,易武料特別是古樹大樹料,采摘粗老是比較普遍的事情,其他地方大體一致,纖維素、半纖維素占比較大,而且揉捻的時候,原料較為粗老,柔韌性差,一般選擇偏輕揉,這樣的茶耐泡度足夠,但不好出湯,刺激性小,柔和回甜。

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    但易武的茶絕不是真正意義上的淡,除了個別小葉種以外(易武地區的中小葉種比一般的中小葉種內質要更加豐富),所謂淡非薄,濃非厚,生茶真正的厚是滋味飽滿豐富有層次,這樣的厚不是人為因素可以改變的,揉捻重的茶只是濃而已,厚度不一定就可以達到,因此結合易武的整體品質以及陳化五年以后滋味飽滿度越來越強,越來越濃郁,是被歸入厚底茶的。

    生茶階段的厚一旦被發酵成熟茶,特點幾乎完全可以被釋放,熟茶本就是通過渥堆發酵轉化內質,使滋味盡快釋放的過程,所以熟茶的厚,與濃有很大的關系,濃的熟茶不一定厚,但是厚的熟茶一定濃,厚的曬青毛茶發酵成熟茶也厚,而且是濃厚。易武料在生茶階段就厚,在發酵以后其內質被釋放出來,因為原料、初制的限制而難以表現的厚,在熟茶中完美展現,渥堆發酵高溫高濕的轉化是可以讓一些茶露出原形的。

    相反的例子,思茅景谷的茶,生茶的時候滋味偏淡,發酵成熟茶,也是淡,發酵度不敢太高,否則更是寡淡。

    這樣就更好理解了!

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    作者: ci187130

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