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    首頁 喝茶 易武熟茶,誰解其中味?

    易武熟茶,誰解其中味?

    勐海味、瀾滄味、易武味? 關于味道的描述,總是極具詩意,而又抽象迷離。 味道天生具有記憶功能,卻又難以精準定義。 味道是什么? ! 也想出現在這里? 聯系我們吧 廣告 科學的解釋:食物對口腔內的味覺器…

    勐海味、瀾滄味、易武味?

    關于味道的描述,總是極具詩意,而又抽象迷離。

    味道天生具有記憶功能,卻又難以精準定義。

    味道是什么?

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    科學的解釋:食物對口腔內的味覺器官化學感受系統的刺激所產生的感覺。數字化的描述:從呈味物質刺激到感受滋味,人僅需1.5-4.0ms,比視覺到達的速度更快。

    呈味物質,必須有一定的水溶性才會有味感。但凡飲料,輕易便可調動所有的知覺系統。熟茶的誕生,是個偶然性的必然事件,中國人的生活智慧,早已不僅僅只是科學邏輯。

    提起熟茶,耳熟能詳的,自是初始的勐海味,而后又有瀾滄味。論及易武味,大約第一時間聯想到的,便是一山一味,生茶的山野氣韻、蜜甜花香,香高難言。

    易武熟茶,輕易無法到達的遠方

    易武熟茶,這概念陌生而遙遠,卻不是石頭縫里蹦出來的。

    易武沒有熟茶?易武只是沒有現代普洱(熟茶)的精制加工工藝。

    新中國時期,易武的傳統制茶,沒有現代化的生產車間、沒有規?;匿锥寻l酵、沒有制程上的嚴格品控形成的穩定的口感質量。囿于地理限制和政策因素,建國后的易武,一直保持傳統作坊式的生產經營,熟茶難成體系,也不為世人所知。

    往前翻開易武熟茶的歷史,是歲月鑄就的榮光。

    乾利貞、宋聘、楊聘、同慶號、同興號、同昌號……這些響當當的名號,系出易武,古六山所在。號級茶,也被稱為古董茶,年代截止1956年前的茶,也就是清朝到解放前這一樣段時間老普洱字號出產的茶。易武熟茶,是制茶飲茶之人,輕易無法到達的終點,也是起點。這一方土地,所鑄就的經典和傳奇,歲月自會為它加冕。

    易武熟茶,最好的味道是原料

    落其實者思其樹,飲其流者懷其源。

    飲為食先,好的原料才會有好的味道!易武茶的先天優越性毋庸置疑。

    易武,山高霧重,土地肥沃,溫熱多雨,天生的就是產上等好茶的地方。好的原料才經得起折騰。雨露多,溫濕度的控制極為不易。高海拔地區的山間小氣候反復無常,渥堆、翻堆的過程,稍不留意,燒芯或者爛堆的事便時有發生。大葉種豐富的內含物,易武山林土壤多樣化的有機質,在長時間的精心看護下,裂變重生。濃亮清透的茶湯,溫潤遠方枯燥的秋冬。

    易武產區原料,在發酵后更顯豐韻醇潤。原野花蜜的韻味,會隨著時間的沉淀,變得陳厚濃郁。入口柔和、湯感厚實沉蓄、韻致足而持久,易武茶的“柔中帶剛”,在一方水土的滋養下,日益鮮明。

    只有歲月,才堆得起厚重。

    易武熟茶,木質香雅何須言

    香高難言,約略是易武茶區特性的普遍性共識。

    嗅覺與味覺密不可分,未飲其味先嗅其香。微生物參與作用下的小分子,溶于一杯清淺茶湯,四處散逸,輕易的調動你的感知。

    熟茶的味道,清苦不再,所沉淀下來的溫和幾何?勐海味復雜多變只可意會不可言傳,瀾滄味更是說不清道不明的飄忽隱逸。而熟茶的易武味,清晰可辨,淺淡鮮明,那是木質本味,木本其香。

    木香渾然天成,卻有跡可循。古六山的茶樹,高大的喬木群生。易武茶的采制,不求嫩度,卻要鮮爽帶梗。梗之為物,枝莖正直,物質堆積輸送之所。雖粗壯不起眼,卻最為實用耐用。茶梗含有相當數量的香氣物質,茶葉在加工過程中,香氣從梗轉移到葉芽中,要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉。去粗取精,往往去掉的恰是精華。恰是這梗中的革質,木本的氣性,柔韌厚實。

    果木香、白木香、檀木香、樟香、沉香……木質的香氣總是更舒適、更愉悅、不愿類比、山林自然的氣息。

    茶者,人間草木。茶味人生,歷經歲月磨練,開始磨練歲月。

    熟茶的溫暖,是割舍不掉的歲月沉積,時光雕琢。記憶沉淀,杯中況味,滋潤著塵埃滿地,不再冰霜。越陳越醇厚,時間看得見轉化。

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    作者: ci187130

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