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  • 陳財普洱茶

    陳財普洱茶

    首頁 喝茶 老茶頭真的很“老”嗎?

    老茶頭真的很“老”嗎?

    茶,是一種淡然愜意的閑適;冬,是一種廓然空闊的心緒;煮,是一次過程,也是一個等待。天冷時,能喝一壺老茶頭,絕對是冬天一大樂事…… 點擊圖片即可購買 何為老茶頭? “茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發酵…

    茶,是一種淡然愜意的閑適;冬,是一種廓然空闊的心緒;煮,是一次過程,也是一個等待。天冷時,能喝一壺老茶頭,絕對是冬天一大樂事……

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    何為老茶頭?

    “茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發酵時產生的硬而無法解散的茶塊,亦稱“疙瘩茶”、“自然沱”,屬于普洱熟茶的派生產品。

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    “茶頭”前面為何又常被冠以“老”字呢?因為新出的茶頭堆味較重,一般需要存放若干年后,待堆味散后才更適合品飲。因為在品飲之前已經存放了若干年了,故而稱“老茶頭”。

    老茶頭如何產生?

    普洱熟茶渥堆發酵

    茶頭是指普洱茶在渥堆發酵時結塊的茶,相對條索狀茶,發酵度正常范圍的茶頭內含物更加豐富,茶湯更濃厚,更加耐泡,泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開,還粘結在一起。普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的,在這個發酵的過程中,一堆茶的中間會升溫,然后茶葉通過自身含有的酶發酵,慢慢變成熟茶。

    干凈整潔的渥堆池

    在這個過程中,每過一段時間,就要人工把這堆茶翻幾翻,以免里面溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中經過反復不斷地翻,茶葉會分泌出一些果膠來,因為果膠是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢后,人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來,另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶頭”。一般茶頭占總渥堆量的0.8~1.5%。

    普洱熟茶渥堆發酵測量溫度,防止溫度太高把茶燜焦

    老茶頭的特點和功效?

    老茶頭最核心的價值,是其中含有豐富的果膠質。懂普洱的朋友一般都知道茶頭是普洱中的極品。因為渥堆的時候能結成茶塊的茶葉,都必須飽含膠質和糖份,而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。

    豐富的果膠質讓老茶頭特別耐泡

    相比正常的熟茶,豐富的果膠質所產生的特殊效果有:一是特別耐泡,二是茶湯特別柔滑,三是對腸胃道的保健功效特別明顯。飲之清涼解渴,幫助消化,祛除疲勞,提神醒腦,減肥降脂。

    30年老池渥堆

    48天的自然成沱

    4.2%的上好精選

    歷經4年陳化

    造就25次的耐泡比

    ·富含果膠質,陳香濃郁

    ·湯色亮度高,茶湯醇厚、柔滑、甘甜

    ·層次飽滿豐富,盡顯普洱熟茶悠悠陳韻

    ·葉底潤澤油亮、有韌性,呈深咖色

    ·25次的耐泡比,久泡不散

    老茶頭,其貌不揚,卻金玉其內。它的香氣,棗香、甜香濃郁,令人驚艷。天已涼,泡一壺茶霧氤氳,散發著棗香、糖香的老茶頭,慢慢飲,品懂老茶頭的絢爛之味。

    在47年歷史的云縣天龍生態茶廠,天然濕熱、自然恒溫的氣候成就了鴻運·老茶頭紅凝通透的茶湯,湯水入口甘柔,湯質鮮滑、稠且厚重,底蘊清甜而持久,內質豐富的茶湯物帶給口腔充實感。喉韻溫潤,茶跟時間融合的韻味始終融在湯水里,予人清雅的舒適感。

    老茶頭極其耐泡,能夠泡30次左右,由于老茶頭成自然陀形態,為了泡開老茶頭,最好洗茶2次,根據茶頭的緊實情況,每次浸泡20—30秒左右??捎蒙w碗或者紫砂壺,以沸水沖泡,開始時茶湯較淡,浸泡時間依個人所好時間稍長些,隨之越泡越濃時,可縮短浸泡時間。有些年份的老茶頭泡到最后也有大部分茶頭不會散開,還是粘稠在一起,發酵程度由外重內輕一目了然。

    沖泡老茶頭不僅可以使用傳統的茶具,嘗試使用一些現代茶具來沖泡也可以體驗泡茶過程中不一樣的樂趣。

    透明玻璃壺煮泡:聽著噗噗的水聲,嗅著淡淡的茶香隨著水蒸汽蒸騰,看著茶頭在玻璃壺中翻滾至紅濃透亮的湯色,即可出湯;咖啡機蒸泡法:用蒸汽水慢慢淋過茶頭,茶和水徹底分離,湯色更為純凈、透亮,茶物質浸出更加徹底,滋味更加純厚。

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    作者: ci187130

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