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    首頁 喝茶 黃片甜柔:品老班章黃金葉

    黃片甜柔:品老班章黃金葉

    所謂"黃片",并不是說就是老茶樹上的老葉子,"黃片"得此名,其實是指在原料篩選揀工序中,因條索疏松、粗大,在揉捻過程中不成條的部分,按照生產標準揀出來的這部分茶箐,俗稱為"黃片"。 什么叫“黃片”? “…

    所謂"黃片",并不是說就是老茶樹上的老葉子,"黃片"得此名,其實是指在原料篩選揀工序中,因條索疏松、粗大,在揉捻過程中不成條的部分,按照生產標準揀出來的這部分茶箐,俗稱為"黃片"。

    什么叫“黃片”?

    “黃片”俗稱黃金葉,大多是指采摘茶青的芽葉中,包含三葉及以上的大葉、老葉(一般不會超過五葉)。這些葉子由于葉質含水量相對較少,葉片相對疏松、粗大,殺青時較易失水變黃,且揉捻時又不宜成條,而被作為“黃片”揀剔出來,以保證茶葉的賣相。

    所以,每到四五月份去茶山的話,經常能看到云南當地茶人(大多以中老年人為主),坐在自己門口,在太陽底下挑選黃片。

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    最初,黃片是一種非常接地氣的民間飲品。秋冬季節,云南的茶農會對茶樹進行養護,修枝,深翻,積肥。如果樹上還有一定含水率的,沒那么纖維化的大葉子就把它摘下來,按照很簡單的方法自己炒做,這就是最古老的黃片。

    拆開“老班章黃金葉”的干茶,第一印象就覺得很干凈完整。條索相對統一,稍顯粗大。葉片呈黃褐色、很清晰,凈度佳,尚勻整,清甜,類似甘蔗的清香和甜香,舒服。一般來說,黃片是用一芽二三葉后的第四和第五張葉子制作而成,所以我們看到的干片很勻凈。

    洗茶:100℃水,即沖即出

    洗茶的淺黃透亮,為蜜香。

    “老班章黃金葉”洗茶湯

    第1泡:100℃水,8s

    茶湯淺黃,尚亮,未入口就感覺到很清新的蜜香。茶湯很甜,生津持久。第一湯整體比較柔,由于黃片的出味會比較緩一些,所以尚未出現老班章的霸道和濃烈。

    “老班章黃金葉”第1泡

    第2泡:100℃水,8s

    茶湯淺橙黃,剛說完第一泡比較柔,這一泡就立馬突顯老班章“苦后甜”的特點了。茶湯入口苦,但一瞬間苦味立即就化開了,隨即而來的是滿口的回甜和生津,第二泡生津感開始增強,強烈而持久。

    “老班章黃金葉”第2泡

    第3泡:100℃水,10s

    茶湯橙黃,入口苦,這一泡的苦更濃烈些,但化得也更快。茶湯飽滿,整個口腔都很甜潤,香氣為蜜香和甜香。

    “老班章黃金葉”第3泡

    第4泡:100℃水,15s

    茶湯淺橙黃,明亮。入口苦化得快,生津回甜強烈,由蜜香已經變為蜜糖香。

    “老班章黃金葉”第4泡

    第5泡:100℃水,18s

    茶湯橙黃明亮,入口略苦且苦味化得慢,從而也可以得知這款“老班章黃金葉”,應該不是很耐泡。泡到第五泡,茶湯已經很柔和,不過黃片原本的甜度融合老班章的苦后化甜,所以這款茶的甜度和生津都比較好。

    “老班章黃金葉”第5泡

    第6泡:100℃水,20s

    茶湯橙黃明亮,茶味比較淡了,苦味還是有而且由于不是特別耐泡,這種苦感會化得比較慢,在口腔逗留的時間也比較長。不過生津和回甜依舊很好。

    “老班章黃金葉”第6泡

    第7泡:100℃水,25s

    茶湯黃亮,有點蜜黃。茶葉中的內含物質隨著沖泡次數的增加逐漸變少,所以苦味會相對前三、四泡來說,化得慢,長時間停留在嘴里。但是這也不影響這款茶的生津和回甜。

    “老班章黃金葉”第7泡

    第8泡:100℃水,35s

    最后一泡,小編多悶了5s,茶湯橙黃,入口苦,茶湯入口已經有點水味了。這一泡蜜香比較明顯,生津回甜持久。

    “老班章黃金葉”第8泡

    四、葉底·鑒別

    在沖泡之前小編有說到,黃片的采摘制作一般選用一芽二三葉之外的第四和第五片葉子。所以,我們可以看到這款班章黃金葉的的葉片不均勻的,有的葉片比較嫩有的老一些,不過整體看來以嫩葉居多。葉片較薄,說明內含物質不是特別豐富,這也是黃片的特點之一。

    “老班章黃金葉”葉底

    總結:很多茶友會覺得老班章太過濃烈霸道,所以想喝但是又不敢嘗試,黃片特有“甜”中和了班章的烈,整體表現既有班章特有的苦后化甘生津,又有黃片的甜柔。所以對于想要體驗老班章還有黃片的茶友來說,一舉兩得。不過也恰恰因為以黃片為原料,內含物質相比以芽葉制作的普洱來說較少,所以這款老班章黃金葉在耐泡度上不是很好。

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    作者: ci187130

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