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  • 陳財普洱茶

    陳財普洱茶

    首頁 喝茶 如何區分普洱茶的工藝香氣與本質香氣

    如何區分普洱茶的工藝香氣與本質香氣

    工藝香的造成:茶餅壓制成型后進入烘房溫度超過80度會有綠豆香、花香出現,這類香氣飄而不實,入口香氣少,反而是聞著很香,杯底很香,有香得帶膩的粘滯感??谇恢斜容^明顯的口感是上顎有干燥感,喝完一口不…

    工藝香的造成:茶餅壓制成型后進入烘房溫度超過80度會有綠豆香、花香出現,這類香氣飄而不實,入口香氣少,反而是聞著很香,杯底很香,有香得帶膩的粘滯感??谇恢斜容^明顯的口感是上顎有干燥感,喝完一口不要緊接著喝下一口,閉上嘴感受是不是上顎干、舌面有干,這個與兩頰生津不沖突,不要被兩頰生津干擾上顎的干燥感。

    很多茶友都搞不清楚工藝香與自然純正的古樹香氣,會對制作工藝比較好的古樹花果香認為是添加香氣,下面是憑喝茶經驗及相關資料參考得出的工藝香與本質香之間的區別,如有不足之處,歡迎大家留言指正。

    工藝香:工藝香來源于工藝,區別于其它的是:凡工藝香,都是從外而內的,所以,此類香氣的特征是開始時很香,越泡越不香。香氣不持久,不入茶湯,聞著香卻無香氣從口中、喉嚨散發出來,口中只有茶味。

    品種香和地域香:因為制作陳茶的原料主要是群體原始種,遺傳基因不穩定,形態各別,而不同的種群又受到相同地域的影響和趨于同化,相同地域的茶呈現出種別復雜,但風格相對統一的特征,所以,對于初學者來說,相同地方品種香和地域香是合起來進行辨別是更加科學和合理的。

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    品種和地域香是工藝香和陳香的基礎,具有較強的“融合性”和“變異性”,工藝香越濃烈,地域香和品種香就越不清晰,品種香的意思簡單的說就是茶種的香氣,即使是大葉種古樹茶也有很多細分茶種,彼此都有不同的香氣。地域香簡單的意思即使山頭氣,不同茶山也有不同香氣。而因為即使同一個茶山也有不同的細分茶種,會有細分的不同香氣。

    比如即使一個布朗山也有不同于常規布朗山香氣的茶,而不能根據平時長期喝的布朗香氣來判斷一個茶是不是布朗山的。因為布朗山脈延綿細分茶種較多,許多深山古樹的香氣茶氣還不被大眾茶友了解。因此,一味的靠香氣來判斷茶的產地是不夠嚴謹科學的。

    品種香和地域香在新茶的時候容易體驗,越泡到后面越明顯的,即是品種和地域香,古樹茶品種香和地域香是一直跟隨茶湯的,即使茶湯茶味很淡了,但融入茶湯中的香氣還是一直會存在,我們要注意的是不要靠嗅覺去聞而應該靠味覺感受香氣。因為工藝造成的綠豆香、花香難以融入茶湯,故在口中是很難感受得到,此類香氣的散發大部分感受是在嗅覺。

    然而并不是說工藝香氣不好,工藝香代表了廠家在產茶制茶上的技術優勢,一款優質的普洱茶香氣就是完美地結合了加工工藝的香氣和茶葉原料本身的香氣,是對茶葉的品種香和地域香上的錦上添花。故大家飲茶喝茶時,除了要欣賞到茶葉原料本身特有的品種香和地域香之外,還得注意到工藝香上的細節評判。不能因工藝香而忽略了茶葉的本質香,冒然認為加工工藝好的茶葉就是好茶葉;也不能因為片面追求茶葉的本質香氣而輕視工藝香,畢竟好的茶葉還得需要有好的加工工藝相配。

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    作者: ci187130

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