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  • 陳財普洱茶

    陳財普洱茶

    首頁 喝茶 陳茶不一定都是好茶,“越陳越香”也要看茶種類!

    陳茶不一定都是好茶,“越陳越香”也要看茶種類!

    越陳越香,越老越好的說法近年在茶友圈中盛行,而且黑茶中屢屢爆出老茶拍出價格不菲的高價,以致業內追老茶成風,部分人甚至把購買老茶當成了升值渠道。但是并不是所有的茶都越老越好,“土豪”茶友購茶前還應…

    越陳越香,越老越好的說法近年在茶友圈中盛行,而且黑茶中屢屢爆出老茶拍出價格不菲的高價,以致業內追老茶成風,部分人甚至把購買老茶當成了升值渠道。但是并不是所有的茶都越老越好,“土豪”茶友購茶前還應多學習茶知識,才能避免“賠了夫人又折兵”。

    重金購買老紅茶被指“被坑”了

    陳先生是位新茶客,在接觸普洱茶、六堡茶、湖南黑茶之后,發現圈子里的茶友都在追求老茶,而且茶的年份越久越值錢,誰能拿出10年、20年的老茶,在圈子里的地位可不低。于是當他發現有茶商出售上世紀80年代的老紅茶,便感覺自己撿到漏了,花了近萬元將那茶商的老紅茶全收下,得意地拿到圈子里和茶友們分享。

    結果大家一喝,沒人贊好喝,陳味重,湯色暗沉,有人甚至笑他當了“二百五”。一位茶友說,因為紅茶的內含物質該發生的變化在加工制作時都已完成,即使年份再久,也不會像黑茶那樣不斷發生變化,所以沒有追捧的意義。如果想拿來收藏,甚至期望會升值,基本不可能。

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    陳先生一聽就懵了,意識到自己可能“聰明反被聰明誤了”。

    紅茶、綠茶、烏龍茶都不是越老越好

    廣西茶葉協會秘書長劉漢群解釋,近年因為普洱茶大行其道,所以茶葉越陳越香這個說法才屢屢出現。但作為初學喝茶的茶友很容易就忽略了這種說法是有前提的,即黑茶類才適用。紅茶、綠茶類在傳統上都是提倡即時品飲的茶,綠茶尤其提倡鮮爽,當年茶當年喝最好。而紅茶無論新老,口感都不會發生太大變化。

    至于黑茶類,也必須是在茶底原料優質,加工工藝成熟的情況下,在一定年限內才會表現出越老越好的品質。所以新茶友在跟風追普洱茶、六堡茶等黑茶時要注意,只有好茶才會越陳越香。

    茶葉的發酵過程其實就是茶葉的氧化過程。而發酵通常有兩種不同方式,一種是“內源性酶促發酵”,另一種便是“外來微生物發酵”。紅茶是全發酵茶,屬于前一種,加工生產時已經發酵(氧化)完成,茶多酚被氧化成茶紅素,所以湯色紅艷透亮,而不再需要外來微生物參與;而黑茶屬于后一種,陳化的過程就是茶葉在微生物的作用下,不斷發酵(氧化)的過程。茶多酚在陳放過程中漸漸氧化,從最初變成茶黃素,所以茶湯金黃,到之后繼續氧化成茶紅素,湯色變紅亮,再氧化下去就是茶褐素,茶湯會變得褐紅暗沉。除了湯色改變,滋味口感也會跟著一起變化。

    所以即使老紅茶很稀有,但因為存放久了沒有了飲用價值,鮮爽滋味早已變淡,而保健功效也沒有任何科學依據可證明,建議茶友不要盲目購買。

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    作者: ci187130

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