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  • 陳財普洱茶

    陳財普洱茶

    首頁 招商 為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?

    為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?

    民間流傳白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”。白茶的可貴之處,就在于它是一種極度接近自然,但又能悄然實現轉化的茶葉。

    為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?

    民間流傳白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”。白茶的可貴之處,就在于它是一種極度接近自然,但又能悄然實現轉化的茶葉。因此有人說,未經時間再造的白茶,就好比是一件半成品

    在過去,清人《閩茶曲》記載“藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳”,可見在福建民間,人們有存老茶的習慣。至于白茶“一年茶、三年藥、七年寶”的說法具體源自何時何地,已不得而知。但是有一點可以肯定的是,通過存放,白茶的品質風格確實會發生顯著變化

    為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?

    · 一年和五年白毫銀針干茶色澤比較

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    “一年茶”是指當年新白茶。因為白茶屬于微發酵茶,剛制作出來的頭年白茶,口感接近綠茶,茶性較寒涼。香氣清新鮮純,有類似豆漿的香味;湯色淺黃明亮,湯感爽口清銳,如清泉甘露,滋味相對平淡些

    “三年藥”是指存放了三四年的白茶,其茶性已悄然發生變化。儲藏得當的白茶,在兩三年里,茶葉內部成分已開始發生變化:青氣褪去,湯色加深,由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和亳香,通常用“亳香蜜韻”來描述,而存放三四年后的白茶往往會有“荷葉香”,香氣已漸趨醇和,滋味漸柔,入口順滑,茶性也由涼漸轉平和。這個時候的白茶,亦茶亦藥,品藏皆宜

    為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?

    “七年寶”是指存放了五到七年之后的白茶。這已算是老白茶了。這個時候的白茶,香氣有清甜花香,細嗅下有陳香,并且伴隨著儲藏時間的推移,會呈現出棗香,乃至發展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年白茶湯色如琥珀,鮮艷而且油亮;其滋味醇厚飽滿,入口也更加順滑,甜度、粘稠度也會逐漸增加

    不同年份的白茶的干茶對比

    為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?

    ① 2016年的新白茶;② 陳期5年的白茶;③ 陳期10年的老白茶;④ 陳期20年的白茶;⑤ 陳期30年的白茶;⑥ 陳期40年的白茶;⑦ 陳期50年的白茶

    這7款茶,等級相當,均為壽眉,嫩度則有所不同,陳期相隔50年的時間,可見干茶顏色由灰綠帶黃到烏褐逐步變化,葉面的色澤也逐漸變得油潤

    不同年份的白茶的湯色對比

    為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?

    ① 2016年的新白茶;② 陳期5年的白茶;③ 陳期10年的老白茶;④ 陳期20年的白茶;⑤ 陳期30年的白茶;⑥ 陳期40年的白茶;⑦ 陳期50年的白茶

    不同年份的白茶的內質對比

    為什么說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”?

    對比50年內不同年份白茶的5個樣品可以發現,經過后期陳化,白茶在不同階段會有不同的變化,呈現白茶陳化后的不同層次

    * 本文節選自《中國白茶》吳錫瑞 周濱 著

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