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    陳財普洱茶

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    鳳慶 一個被紅茶耽誤了的普洱茶基地

    據史料記載,普洱茶界名聲在外的冰島,又稱“扁島”或“丙島”,傣語意為“長滿青苔的地方” 。冰島是百年前傣族土司、貴族的私家茶園,是臨滄最早種植茶樹的地方。公元一四八五年,

    據史料記載,普洱茶界名聲在外的冰島,又稱“扁島”或“丙島”,傣語意為“長滿青苔的地方” 。冰島是百年前傣族土司、貴族的私家茶園,是臨滄最早種植茶樹的地方。公元一四八五年,雙江傣族土司派人從勐庫幫罵大雪山引種茶籽,從此,一個長滿青苔的水塘,開馴茶、育茶、制茶,育茶的歷史造就了云南大葉茶的英豪。清乾隆二十六年(1761),雙江傣族十一代土司罕木莊發的女兒嫁給順寧土司,送茶籽樹百斤,在順寧繁殖變異后,形成了鳳慶長葉茶群體品種。

     

    順寧,就是如今的鳳慶,鳳慶是大葉滇紅茶發源地,被稱為“滇紅茶鄉”,鳳慶氣候溫和,冬暖夏涼,日照充足,森林茂密,落葉植被形成深厚腐殖層,因此該地茶青內質豐富,酚類成分含量高,特別適合制作紅茶。所以鳳慶是著名的滇紅之鄉。從歷史上來說,鳳慶的茶起源于雙江冰島。但是從如今的市場價格上看,本是同根生雙江勐庫的普洱茶特別是冰島茶,鳳慶卻只能望其項背了!滇紅之鄉讓更多人熟知了鳳慶,但是也讓很多人對鳳慶茶進行了局限的定論,以為鳳慶茶不能做普洱茶。

     

    其實,鳳慶的茶也是大葉種茶,并且,鳳慶優越的地理環境繁衍了豐富的古茶樹群落,云南臨滄鳳慶縣各鄉鎮的原始森林或次生闊葉林帶,至今仍存活著豐富的喬木型野生古茶樹群落,為生產出優質的生態茶葉奠定了基礎。很多茶友會提出這樣一個問題,為什么鳳慶古樹茶的葉片沒有勐庫地區的那么肥大?其實看葉片的大小與肥碩否不是判定是否古樹茶青的唯一標準,主要看茶種,鳳慶茶起源于大葉種茶并且經過當地的土壤滋養繁殖變異后,種相對勐庫種及勐海種來說更接近中小葉種茶及省內中小喬木茶,比如說景邁、那卡、邦東等,所以不是葉面大就是古樹,葉面小就不是古樹,還得看茶種、茶區、土壤、海拔、光線、水份、日照、農藥等因素,有些陰濕及施農藥的茶園茶的葉面比古樹茶還大,而長在一些山脊上,日照時間長、土壤干燥的古茶樹上百年樹齡也只有茶杯粗,且芽小葉薄小。

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    鳳慶味道鮮葉以一芽二葉為主,茸毛較多,葉片厚軟,葉芽肥壯,持嫩性強。其內含物質豐富,粘稠度好,鮮葉內含多酚類物質比其它茶樹豐富,多酚氧化酶活性強。據中國農業科學院茶葉研究所分析,春茶1芽2葉鮮葉含咖啡堿3.56%,氨基酸2.90%,茶多酚30.19%,兒茶素總量134.19mg/g,經過加工能產生較多的茶黃素和茶紅素。

     

    鳳慶大葉種古樹茶,具有持嫩內斂、物質豐富的特點。鳳慶大葉種古樹茶茶氣剛烈霸道,水侵出物含量高,各種內含物質間比例協調,并獨有蘺蒿及薄荷清涼之香,松柏之苦,杯底糯香突出,后期轉化比其它茶區古樹茶要快得多,正常轉化后口感順和,香高持久,在保留了原有香氣的同時,會轉變出較明顯的蜜蘭之香,這主要跟茶區內弱酸紅土及高海拔落差山脊日照有關!由當地資深老茶工經炭火鐵鍋殺青,手工揉制成形,一日生曬制成茶青,經人工挑揀去茶梗及老葉雜片,由現代設備除塵去末,經傳統工藝壓制而成的鳳慶普洱茶,其品質也是普洱茶中的佳品!

    陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經驗,交流探討。歡迎關注陳老師【微信: 435121 】

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    作者: 茶中網

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