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    春水秋香,普洱茶的季節秘密

    茶友們在選擇購買普洱茶時,除了講山頭、看年份之外,還都比較注重茶葉采摘的季節。 對于茶葉季節性的差異變化,人們都愛用“春水秋香”四個字來總結。簡單來說春水是指春茶的滋味好,而秋香則是說茶葉的香味…

    茶友們在選擇購買普洱茶時,除了講山頭、看年份之外,還都比較注重茶葉采摘的季節。

    對于茶葉季節性的差異變化,人們都愛用“春水秋香”四個字來總結。簡單來說春水是指春茶的滋味好,而秋香則是說茶葉的香味高揚。為什么同一個山頭,同一類茶樹品種,卻在不同季節采摘出來的茶會有這么大的區別呢?

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    為什么會出現春水秋香?

    首先,茶葉內含物質的含量,以及物質之間的協同作用決定了茶葉的滋味和風格,這也是導致春茶和秋茶滋味不同的關鍵因素。

    “春水”
    拿普洱茶為例,云南地區主要是大葉種茶樹,大葉種一般不耐寒,到了寒冬之時,茶樹就會進入休眠期,在這期間茶樹吸收的礦物質、水分生成的營養物質會聚集在芽頭。到了春天,天氣轉暖,萬物復蘇,鮮芽開始生長綻放。

    加上春天雨季較多,新長出來的鮮葉,肥碩鮮嫩,內含物質豐富,氨基酸和果膠的含量都比較高,使春茶的滋味鮮純,口感醇厚,這就是茶友們常掛在嘴邊的春水。

    春茶的內質豐厚,茶湯有厚重感,滋味沉穩內斂,有利于后期轉化,這也是廣大茶友偏愛春茶的原因。

    “秋香”
    到了秋天,天氣轉涼,整體天氣干燥,氣溫要比春季高一些,平常日照好,葉片進行光合作用的效率也會高一些,使茶葉內含的茶多酚更多。再加上秋季降雨量少,茶樹中鮮葉的含水量會比春季的鮮葉少,更容易釋放出高揚的香氣,所以秋季的茶香氣豐富,氣味張揚。

    此時的茶樹是生長期,需要大量的生長素,生長素所合成的部分在芽尖,就會消耗原有的內含物質,所以秋茶的滋味及濃度會有所下降。

    雖然秋季的茶內含物質沒有春季豐富,這也使秋茶的苦澀度低,反而顯得茶湯更為清甜,再加上它香氣柔和,使得秋茶擁有不同于春茶的獨特滋味,這也是一些秋茶愛好者喜歡它的原因。

    春茶一定比秋茶好嗎?

    春茶可以說是一年之中質量最好的。內質豐厚,茶湯醇厚,滋味沉穩內斂,有利于后期的轉化。它的價格會是秋茶的一倍或者更多,當然這只限于在同山頭、同原料、同工藝的情況下相比。

    對于普洱茶來說,除了季節之外,更講究的是山頭和茶樹品種,知名古茶山的秋茶品質和價格肯定遠高于一些小山頭的春茶。

    普洱茶品質的好壞,不能只靠季節來評判,更多的還與山頭、原料以及加工工藝有關。所以春茶,秋茶各有優勢,孰好孰壞沒辦法直接下結論。

    喝茶并非春茶不可 秋茶也有滋味

    春茶的概念已深入人心,有些人非春茶不喝,非春茶不存。其實沒必要這樣,雖然春茶確實物質更豐富一些,口感更醇厚一些,但往往同等品質的茶,秋茶會比春茶便宜很多。

    哪個好?喜歡喝哪個?都是仁者見仁、智者見智的事情,春茶的滋味比較濃厚,如果是體感敏銳的人,可能會覺得春茶刺激性太強。秋茶的湯味和香味都會溫和一點,口感淡的人可能會更喜歡。

    有的人喜歡喝春茶,就會有人愛喝秋茶。有句俗語說:“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”,秋白露指的就是秋茶,還有許多古代詩作都提到了秋茶,比如“留客秋茶苦,醺人社酒渾”、“臥枝開野菊,殘枿出秋茶?!?、“當年餞臘有秋茶,添卻庭梅點歲華?!笨梢钥闯龉湃艘灿胁簧贌嶂院惹锊璧?。

    所以無論是春茶還是秋茶,只要保證茶的原料好,工藝好,它都是一款好茶,茶友們根據自己的口味和經濟情況,選擇最適合自己的茶才是最好的。

    文章來源于:普洱阿清

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    作者: lisansi

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